Herr Merfels ist bereits seit ca. 50 Jahren Jagdscheininhaber. Bereits als Kind war er sehr naturverbunden, was dann später den Ausschlag gab den Jagdschein zu erwerben und sich nun schon seit so langer Zeit sich dem Thema der Naturpflege und Wildhege zu widmen.
Viele Jahre ist er im Schwarzwald und im Hunsrück auf die Jagd gegangen und seit einigen Jahren nun ist Herr Merfels in einer gräflichen Jagd im Westerwald tätig. Dort ist er mit der Verarbeitung von Wild und Herstellung von Wildspezialitäten betraut.
Durch seine berufliche Qualifikation als Metzger ist ihm die Zubereitung von Wildfleisch und Wildspezialitäten bestens vertraut. Und genau diese Qualifikation macht die Zusammenarbeit mit ihm für unseren Küchenchef Herrn Maile so angenehm. Die beiden verstehen sich - Fachleute unter sich.
